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Tamago Kake Gohan

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Japanese raw cuisine

Japan has a tradtion of eating raw food. Raw fish is a staple of Japanese cuisine or Washoku. There is of course sushi and sashimi but there is also a custom of eating raw eggs.

The most popular way to do this is with rice. With the popular dish Sukiyaki being an example. Yet this blog for Japanese language learners introduces an even simpler speciality.

The blog is written by a Japanese language teacher at JOI online Japanese school, Yukiko Takane Read the blog and study Japanese vocabulary then listen to the fluent Japanese in the video to practice your Japanese pronunciation.

卵かけご飯
Tamago Kake Gohan

takane

By TAKANE Yukiko

Tamago-Kake -Gohan

大盛りご飯の真ん中に穴をあけ、そこに卵を割入れ、しょう油をかけ、こぼさないようによく混ぜ、ズズーッと食べる。 亡くなった祖父がよく食べていた卵かけご飯です。

今ではTKG(Tamago Kake Gohan)と呼ばれ、世代を問わず親しまれています。 スーパーでは卵かけご飯専用のしょう油が売られています。 料理サイトでは、白身を泡立てフワフワにした上に黄身をのせたり、黄身をしょう油づけにしたりする アレンジメニューが紹介されています。 また、バターやかつお節をのせるちょい足し卵かけご飯もおいしいです。

卵かけご飯専門のレストランも増えてきました。 「ご飯が少ないね。」 祖父が向かいの席から、ながめているようで、 レストランで一人、ちょっと笑ってしまいました。

日本では生の卵を食べる習慣があります。生と聞くとやはり抵抗があるでしょうか。 殺菌処理された卵をつかっていますので、大丈夫です。

To listen to this blog, please watch our Youtube video. 

卵(たまご)かけご飯(はん)

大盛(おおも)りご飯(はん)の真(ま)ん中(なか)に穴(あな)をあけ、そこに卵(たまご)を割入(わりい)れ、しょう油(ゆ)をかけ、こぼさないようによく混(ま)ぜ、ズズーッと食(た)べる。 亡(な)くなった祖父(そふ)がよく食(た)べていた卵(たまご)かけご飯(はん)です。

今(いま)ではTKG(Tamago Kake Gohan)と呼(よ)ばれ、世代(せだい)を問(と)わず親(した)しまれています。 スーパーでは卵(たまご)かけご飯(はん)専用(せんよう)のしょう油(ゆ)が売(う)られています。 料理(りょうり)サイトでは、白身(しろみ)を泡立(あわだ)てフワフワにした上(うえ)に黄身(きみ)をのせたり、黄身(きみ)をしょう油(ゆ)づけにしたりするアレンジメニューが紹介(しょうかい)されています。 また、バターやかつお節(ぶし)をのせるちょい足(た)し卵(たまご)かけご飯(はん)もおいしいです。

卵(たまご)かけご飯(はん)専門(せんもん)のレストランも増(ふ)えてきました。 「ご飯(はん)が少(すく)ないね。」 祖父(そふ)が向(む)かいの席(せき)から、ながめているようで、 レストランで一人(ひとり)、ちょっと笑(わら)ってしまいました。

日本(にほん)では生(なま)の卵(たまご)を食(た)べる習慣(しゅうかん)があります。生(なま)と聞(き)くとやはり抵抗(ていこう)があるでしょうか。 殺菌処理(さっきんしょり)された卵(たまご)をつかっていますので、大丈夫(だいじょうぶ)です。

Tamago Kake Gohan

Open up a hole in the middle of a large bowl of white rice, break an egg and pour it inside the hole, pour some soy sauce over it and mix it, being careful not to spill, and then, slurp it up! This is raw egg mixed with white rice which my deceased grandfather often ate.

Now this recipe is known as TKG or Tamago Kake Gohan and is well-loved regardless of age. In the supermarkets, there is soy sauce especially for Tamago Kake Gohan on sale. And on cooking sites, they introduce variation menus like whipping the egg white to make it fluffy and then adding yolk, ot marinading the yolk in soy sauce. And adding a touch of butter or Bonito flakes makes Tamago Kake Gohan delicious.

There has been an increase in specialist Tamago Kake Gohan restaurants too. “The rice is a bit small”, I imagined my grandfather say, staring at it from the seat across and I chuckled to myself in the restaurant alone.

There is a custom of eating raw eggs in Japan. When you hear the word raw, I guess you feel a little uncomfortable right? But they use disinfected eggs, so it is alright.

卵(たまご)を 割入(わりい)れるOpen the egg and put it

ズズーッと slurp

世代(せだい)を問(と)わず)  Regardless of age

専用(せんよう) exclusive use

白身(しろみ) egg white

フワフワ airy

黄身(きみ) yolk

しょう油(ゆ)づけ soy marinated

ちょい足(た)し add a touch

専門(せんもん)speciality

向(む)かいopposite

生(なま) raw

習慣(しゅうかん)custom

抵抗(ていこう)がある Not comfortable

殺菌処理(さっきんしょり) disinfection treatment

takane

Hajimemashite, I am Yukiko Takane.
I live in Chiba Prefecture. My hometown is near the ocean and is surrounded by rice fields - its a laid-back place. The sashimi and rice is really good here. My family home makes rice as well, so I usually help out during the harvest season. I may look weak, but actually I can lift a 30kg bag of rice.

In the past, I taught Japanese in Saipan and Cebu islands. The people I got to know there are precious to me. I am really looking forward to meeting you all in the online classrooms. I have been called 'Takani' Sensei or 'Okane' sensei by my students. Well, I am not a 'crab' nor am I 'money' - the name is Takane. Doozo yoroshiku onegaishimasu.

Try to use your newly learned vocabulary and phrases all the time in the lessons. Looking forward to meeting you all in class !

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Guest Friday, 06 December 2019