Taste of Japanese autumn

日本でよく食べられている魚の１つ、「鮭（さけ）」。 鮭は川で生まれ、海へ下って北の海で育（そだ）ち、また自分が生まれた川に産卵のために戻って来ます。そして秋にふるさとの川へ戻ってくる「鮭」を私が住む北海道では、秋に食べるおいしい物という意味で「あきあじ（秋味/秋鮭）」と呼び、昔からおいしく味わってきました。しかし、残念ながら最近ではこの「あきあじ」が遡上できるような川はずいぶん少なくなりました。自然ではもう無理なので、人工的に採卵し、ふ化させ、放流をしているのが現状です。

さて、この「あきあじ」。焼き鮭、刺身、寿司など、いろいろな料理でおいしく食べられていますが、その身だけでなく、卵・・・「イクラ」もおいしいですから、北海道に来ると「イクラ丼」や「鮭の親子丼（鮭とイクラ）」を味わう人も多いようです。

また、北海道の郷土料理としては、「石狩鍋」や「ちゃんちゃん焼き」も人気です。どちらも 「あきあじ」と味噌を使った北海道の自慢の料理です。作り方は簡単なので、よく家庭でも食べられています。

ああ、考えるだけでお腹がすいてきました・・・。 あなたの地方での秋のおいしい「旬」の食べ物は何ですか？

日本にほんでよく食たべられている魚さかんの１つ、「鮭さけ」。鮭は川かわで生うまれ、海うみへ下くだって北きたの海で育そだち、また自分じぶんが生まれた川に産卵さんらんのために戻もどって来きます。そして秋あきにふるさとの川へ戻ってくる「鮭」を私わたしが住すむ北海道ほっかいどうでは、秋に食たべるおいしい物ものという意味いみで「あきあじ（秋味/秋鮭）」と呼よび、昔むかしからおいしく味あじわってきました。しかし、残念ざんねんながら最近さいきんではこの「あきあじ」が遡上そじょうできるような川はずいぶん少すくなくなりました。自然しぜんではもう無理むりなので、人工的じんこうてきに採卵さいらんし、ふ化かさせ、放流ほうりゅうをしているのが現状げんじょうです。

さて、この「あきあじ」。焼やき鮭、刺身さしみ、寿司すしなど、いろいろな料理りょうりでおいしく食べられていますが、その身みだけでなく、卵たまご・・・「イクラ」もおいしいですから、北海道に来くると「イクラ丼どん」や「鮭の親子おやこ丼（鮭とイクラ）」を味わう人も多おおいようです。

また、北海道の郷土料理きょうどりょうりとしては、「石狩鍋いしかりなべ」や「ちゃんちゃん焼やき」も人気にんきです。どちらも 「あきあじ」と味噌みそを使つかった北海道の自慢じまんの料理です。作つくり方かたは簡単かんたんなので、よく家庭かていでも食べられています。

ああ、考かんがえるだけでお腹なかがすいてきました・・・。 あなたの地方ちほうでの秋あきのおいしい「旬しゅん」の食べ物は何ですか？

Aki aji - the taste of Japanese autumn

One of the most eaten fish in Japan is Sake (salmon) . Sake are born in rivers, then swim downriver to the northern seas where they are raised and then they return to the rivers where they were born in order to spawn. And in my hometown Hokkaido, we call these Sake that return to their home rivers during the autumn season ; Aki aji, a name which means that they are delicious when eaten in autumn - we have enjoyed the taste of this food since ancient times. Unfortunately, recently, the numbers of rivers in which the Sake can swim back upstream have reduced. Therefore because it has become impossible for this to happen naturally, the status quo is that eggs are collected and hatched artificially and used to stock the rivers.

And so, more about Aki aji. You can eat it in various different delicious cuisines, such as grilled salmon, sashimi, and sushi but not only the fish itself but also the roe...ikura are also really delicious. Many people who come to Hokkaido enjoy the taste of Ikura don and Sake no Oyako Don (salmon with roe).

And also, the local cuisine which includes Ishi kari nabe and Chan chan yaki are really popular. They are both dishes which contain Aki aji and miso in their ingredients and are the pride of Hokkaido culinary. They are really easy dishes to make, so are often eaten at home too.

Aah, just thinking about it has made me feel really hungry ! Are there any dishes that seasonal dishes that are enjoyed during autumn in your hometown ?