Japanese Soup Words

　皆さんはうどんや天ぷら、みそ汁などの和食を食べたことはありますか。これらはどれもスープがある料理です。日本語には英語のスープを表す言葉として、「だし」、「つゆ」、「汁」などがあります。今回はこれらの違いを話します。上手に言葉を使って、かっこよく和食を楽しみましょう。

　まず「だし」です。「だし」はコンブや鰹節、煮干し、シイタケなどの天然の食材を水に浸して煮ることによって作られます。味はシンプルで薄いのですが、深い自然の旨味があって、和食の味のベースを作っています。実際は「だし」をとった後に、味噌、醤油、塩、砂糖や、野菜・魚介類から出て来る水分で味を付けるので、「だし」だけで食べることはありません。

　次に「つゆ」です。「つゆ」は「だし」をベースに醤油やみりん、砂糖などを加えて、甘さや風味などしっかりと味付けされた調味料です。天ぷらやざるそば、そーめん、牛丼などを食べる時に食材に付けたり、かけたりする物です。お店で売っている物も多く、簡単に使える調味料です。

　最後は「汁」です。みそ汁やお吸い物、豚汁など食材を煮込んで作る料理のことを言います。また、この料理の水分だけを言うこともあります。「つゆ」との違いは「つゆ」は食材に付けたりかけたりして食べますが、「汁」は食材と一緒に飲みながら食べます。

　牛丼屋で、「つゆだくで」と言いながら注文するお客さんがいます。これは「つゆをたくさんかけて」という意味です。あなたも日本に来た時、牛丼屋で「つゆだくで」と言ってみてください。周りの日本人から「通だな」と、あなたは注目されると思いますよ。

　和食わしょくのスープの言葉ことば

　 皆みなさんはうどんや天ぷら、みそ汁などの和食わしょくを食たべたことはありますか。これらはどれもスープがある料理りょうりです。日本語にほんごには英語えいごのスープを表あらわす言葉ことばとして、「だし」、「つゆ」、「汁しる」などがあります。今回こんかいはこれらの違ちがいを話はなします。上手じょうずに言葉ことばを使つかって、かっこよく和食わしょくを楽たのしみましょう。

　 まず「だし」です。「だし」はコンブや鰹節かつおぶし、煮干にぼし、シイタケなどの天然てんねんの食材しょくざいを水みずに浸ひたして煮にることによって作つくられます。味あじはシンプルで薄うすいのですが、深ふかい自然しぜんの旨味うまみがあって、和食わしょくの味あじのベースを作つくっています。実際じっさいは「だし」をとった後あとに、味噌みそ、醤油しょうゆ、塩しお、砂糖さとうや、野菜やさい・魚介類ぎょかいるいから出でて来きる水分すいぶんで味あじを付つけるので、「だし」だけで食たべることはありません。

　 次に「つゆ」です。「つゆ」は「だし」をベースに醤油しょうゆやみりん、砂糖さとうなどを加くわえて、甘あまさや風味ふうみなどしっかりと味付あじつけされた調味料ちょうみりょうです。天ぷらやざるそば、そーめん、牛丼ぎゅうどんなどを食たべる時ときに食材しょくざいに付つけたり、かけたりする物ものです。店みせで売うっている物ものも多おおく、簡単かんたんに使つかえる調味料ちょうみりょうです。

　 最後は「汁しる」です。みそ汁しるや お吸すい物もの、 豚汁とんじる など食材しょくざいを煮込にこんで 作つくる料理りょうりのことを言いいます。また、この料理りょうりの水分すいぶんだけを言いうこともあります。「つゆ」との違ちがいは「つゆ」は食材しょくざいに付つけたりかけたりして食たべますが、「汁しる」は食材しょくざいと一緒いっしょに飲のみながら食たべます。

　 牛丼屋ぎゅうどんやで、「つゆだくで」と言いいながら注文ちゅうもんするお客きゃくさんがいます。これは「つゆをたくさんかけて」という意味いみです。あなたも日本にほんに来きた時とき、牛丼屋ぎゅうどんやで「つゆだくで」と言いってみてください。周まわりの日本人にほんじんから「通つうだな」と、あなたは注目ちゅうもくされると思おもいますよ。

Japanese Soup Words

Have you ever eaten Japanese dishes such as udon, tempura, or miso soup? All of these meals include some kind of soup or broth. In Japanese, there are several words that can translate to “soup” in English, such as dashi, tsuyu, and shiru. This time, let’s look at the differences between these words. By using them well, you can sound more natural and enjoy Japanese cuisine like a local.

First, “dashi.” Dashi is made by soaking and simmering natural ingredients like kombu (kelp), katsuobushi (dried bonito flakes), niboshi (dried sardines), or shiitake mushrooms in water. The flavor is simple and light, yet rich in natural umami, forming the base of most Japanese dishes. In practice, dashi is rarely eaten on its own. It is combined with miso, soy sauce, salt, sugar, and the moisture from vegetables or seafood to create the final flavor.

Next, “tsuyu.” Tsuyu is a seasoning made by adding soy sauce, mirin, and sugar to a base of dashi, creating a sweet and savory flavor with a rich aroma. It is used as a dipping or pouring sauce for dishes like tempura, zaru soba (cold soba noodles), somen, and gyudon (beef bowl). Many types of tsuyu are sold in stores, making it an easy and convenient seasoning to use at home.

Lastly, “shiru.” Shiru refers to soups such as miso soup, osuimono (clear broth), or tonjiru (pork and vegetable soup), in which ingredients are simmered together. Sometimes the word can also refer to just the liquid part of these soups. The difference from tsuyu is that tsuyu is used to dip or pour over food, while shiru is something you drink together with the ingredients.

At gyudon (beef bowl) restaurants, you might hear customers say “tsuyudaku de.” This means “with extra sauce.” If you say “tsuyudaku” when you order, Japanese people around you might think, “Wow, this person really knows their stuff!”